Nhà khoa học Colin Campbell đã nghiên cứu tác động của thực phẩm đối với sức khỏe con người gần như suốt cuộc đời của mình. Ông lập luận rằng càng có nhiều thực phẩm thực vật trong chế độ ăn uống của cư dân trên hành tinh của chúng ta, họ sẽ càng khỏe mạnh. Nghiên cứu của ông đã bị chỉ trích, nhưng Giáo sư Campbell tự tin vào tính đúng đắn của lý thuyết của mình.
Ông dựa vào tuyên bố của Hippocrates, người đã nói rằng thực phẩm phải là thuốc. Và ông không tin rằng phụ gia thực phẩm có thể ảnh hưởng hoàn toàn đến chất lượng của thực phẩm.
Tiểu sử
Colin Campbell sinh năm 1934 tại vùng nông thôn Pennsylvania. Cha mẹ anh là nông dân, và gia đình này sùng bái các loại thực phẩm từ sữa và thịt, được coi là tốt cho sức khỏe.
Khi cha anh qua đời vì một cơn đau tim khi vẫn còn trẻ, Colin đầu tiên nghĩ về nguyên nhân của căn bệnh và không thể liên hệ nó với bất cứ điều gì khác ngoài dinh dưỡng. Vì bố tôi luôn ở trong không khí trong lành và lao động chân tay.
Khi một người cô, người yêu thích phô mai và sữa, qua đời vì bệnh ung thư, suy nghĩ của anh chàng về sự nguy hiểm và lợi ích của thực phẩm càng trở nên nhiều hơn.
Colin muốn theo đuổi sự nghiệp nông nghiệp: anh muốn trở thành bác sĩ thú y để chữa bệnh cho động vật. Vì vậy, anh đã tốt nghiệp một trường thú y ở Pennsylvania, sau đó là một trường khác ở Georgia. Sau đó anh vào Đại học Cornell, nơi anh bảo vệ luận án tiến sĩ.
Sau khi kết hôn, anh lại có cơ hội quan sát người yêu thịt bị ung thư như thế nào - đó chính là mẹ vợ anh. Vào thời điểm đó, cuối cùng anh ấy đã bị thuyết phục rằng nhiều căn bệnh phát sinh do suy dinh dưỡng. Tuy nhiên, ông không biết về bất kỳ nghiên cứu nào trong lĩnh vực này vào thời điểm đó, và do đó bắt đầu thu thập các thông tin cần thiết.
Nghiên cứu
Campbell bắt đầu sự nghiệp của mình với tư cách là một nhà khoa học vào năm 1965 tại Viện Công nghệ Massachusetts. Sau đó anh ấy làm việc tại Virginia Tech. Đối tượng nghiên cứu của ông là tìm ra mối quan hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe con người.
Khoảnh khắc đáng nhớ nhất trong cuộc đời làm khoa học của ông là chuyến đi đến châu Á, nơi các nhà khoa học cố gắng giúp đỡ những người đói khổ. Và hóa ra ở những gia đình giàu có, trẻ em bị ốm thậm chí còn nhiều hơn những gia đình nghèo. Đặc biệt, nhiều trẻ em bị ung thư gan, tỷ lệ trẻ em nghèo trong số đó rất thấp.
Và thống kê cho thấy những con số tương tự: ở Nhật Bản, nam giới bị ung thư tuyến tiền liệt ít hơn 100 lần so với ở Mỹ, nơi có sự sùng bái đồ ăn nhanh. Phụ nữ ở Kenya ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật ít bị ung thư vú hơn phụ nữ ở Mỹ 18 lần.
Campbell cũng tìm thấy một sự thật lịch sử: khi Đức Quốc xã chiếm đóng Na Uy vào đầu những năm bốn mươi, họ đã lấy đi tất cả gia súc của dân làng. Người Na Uy đã phải chuyển sang thức ăn thực vật. Chính trong những năm đó ở đất nước này, số ca đau tim đã giảm đi đáng kể. Và khi Đức quốc xã bị đuổi ra khỏi nhà và chuyển sang món ăn quen thuộc của họ, tỷ lệ các cơn đau tim tăng lên.
Khi họ nói về Colin Campbell, họ chắc chắn đề cập đến hai thí nghiệm: Ấn Độ và Trung Quốc. Thí nghiệm ở Ấn Độ thường bị tranh cãi vì thí nghiệm trong phòng thí nghiệm được tiến hành trên chuột. Nhưng nghiên cứu của Trung Quốc rất khó để tranh cãi, bởi vì nghiên cứu có sự tham gia của hàng trăm người.
Năm 1983, Campbell quyết định phân tích kết quả của nghiên cứu này. Quá trình nghiên cứu kéo dài 7 năm và kết quả là nhà khoa học đã đưa ra kết luận rằng thịt và các loại thực phẩm từ sữa có thể góp phần làm xuất hiện các loại bệnh, bao gồm cả ung thư.
Campbell đã mô tả kết quả nghiên cứu của mình trong hai cuốn sách "Nghiên cứu Trung Quốc" và "Thực phẩm lành mạnh". Anh ấy có những tác phẩm khác, nhưng hai tác phẩm này là phổ biến nhất. Các cuốn sách đã được xuất bản nhiều lần và bán được hàng triệu bản. Chúng đã được dịch sang tiếng Nga vào năm 2013.
1. Trong chế độ dinh dưỡng, bạn cần tính đến sự tương tác của các loại thực phẩm với nhau.
2. Phụ gia thực phẩm có thể gây ra các phản ứng không mong muốn.
3. Thực phẩm thực vật tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm động vật.
4. Chất lượng dinh dưỡng có thể ảnh hưởng đến sự thức tỉnh của các gen chịu trách nhiệm về bệnh tật hoặc sức khỏe.
5. Dinh dưỡng có thể làm giảm ảnh hưởng của các yếu tố môi trường bất lợi.
6. Thức ăn vừa có thể gây bệnh vừa có thể chữa khỏi bệnh.
7. Với sự trợ giúp của dinh dưỡng, bạn có thể ngăn ngừa bệnh tật.
8. Dinh dưỡng hợp lý thúc đẩy cải thiện sức khỏe.
Nghiên cứu của Campbell thường bị chỉ trích. Những người phản đối cáo buộc ông về tính phi khoa học của các thí nghiệm, đồng thời cho rằng, ngoài thức ăn, có nhiều yếu tố trong cuộc sống của con người có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Đây là sinh thái, căng thẳng và lối sống ít vận động.
Bất chấp những lời chỉ trích, Campbell vẫn tiếp tục công việc của mình và tin rằng lý thuyết của ông sớm muộn gì cũng trở nên quen thuộc với mọi người và mang lại nhiều lợi ích cho họ.
Ngoài ra, những người ủng hộ lý thuyết của Campbell cũng không loại trừ việc các nhà phê bình quan tâm đến việc chăn nuôi gia súc và các công ty dược phẩm muốn cho người dân ăn thức ăn vặt, sau đó ép họ mua thuốc.
Đời tư
Colin Campbell đã kết hôn, bạn đồng hành của anh là Karen. Họ có ba người con và tất cả đều ủng hộ lý thuyết của cha họ rằng thức ăn động vật có hại. Toàn bộ gia đình của nhà khoa học chuyển sang thực phẩm thực vật.
Tuy nhiên, Campbell không phải là tín đồ của việc ăn chay và trong tất cả các cuộc phỏng vấn đều lưu ý rằng anh không lên án những người không đồng ý với mình. Anh ấy chỉ đơn giản là truyền đạt cho mọi người những gì mà bản thân anh ấy biết.
Mỗi người con của Colin, trong lĩnh vực riêng của chúng, bằng cách này hay cách khác thúc đẩy những ý tưởng của cha chúng.
Nelson đã làm phim về dinh dưỡng. Anh ấy cũng loại bỏ các bộ phim tiểu sử về cha mình và nghiên cứu của ông ấy.
Daughter Kit tiếp bước cha mình: cô trở thành một nhà khoa học và cũng giải quyết các vấn đề về ăn uống lành mạnh.
Michael trở thành một lương y, bác sĩ y học gia đình. Ông cũng là đồng tác giả cuốn sách Nghiên cứu Trung Quốc của Colin.
Tự đánh giá ngoại hình của Colin Campbell, lý thuyết của ông có thể đúng - ở thập kỷ thứ chín, ông trông rất trẻ trung.
