Rozhdestvensky hay Filippovsky fast là một trong những bài kéo dài và khắc nghiệt nhất. Nó luôn bắt đầu vào ngày 28 tháng 11 và kết thúc vào ngày 6 tháng 1, lúc Giáng sinh. Ở Nga, luôn có nhiều công thức nấu các món ăn từ đậu lăng, các bà nội trợ không thể nghĩ đến việc nấu món gì, mà tập trung vào thành phần tinh thần của việc ăn chay. Hiện nay cũng có rất nhiều công thức chế biến các món nạc được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng. Ví dụ, một công thức cho mì ống với nước sốt bí ngô.
Bắt đầu của lễ Giáng sinh nhanh là thời điểm mà những quả bí ngô tròn, thơm, giàu vitamin và khoáng chất vẫn còn tồn tại trong nhiều nền ẩm thực. Loại rau này được tìm thấy rất nhiều vào cuối mùa thu / đầu mùa đông và trong các cửa hàng, vậy tại sao bạn không sử dụng nó cho một bữa ăn bổ dưỡng nhưng đơn giản và nạc?
Bạn sẽ cần 500 gram cùi bí ngô đã gọt vỏ, cộng với:
- 400 gram mì ống không trứng;
- ½ thìa dầu ô liu;
- ½ đầu hành tây;
- 4 lá xô thơm;
- 200 ml nước luộc rau;
- ½ thìa ớt đỏ;
- 1 nhánh tỏi;
- muối, nhục đậu khấu.
Đun sôi 5 lít nước. Cho 40 gam muối vào nước sôi (cứ 100 gam mì ống thì 10 gam). Thêm mì ống, tốt nhất là loại rộng như pappardele, fettuccine hoặc tagliatelle, để nước sôi trở lại và khuấy mì ống. Khuấy 2-3 phút một lần trong khi nấu, theo hướng dẫn của gói.
Đồng thời với việc nấu mì, làm nước sốt. Một món mì ngon sẽ xuất hiện khi nó thấm nước sốt, điều này sẽ chỉ hiệu quả nếu bạn trộn cả hai món ăn nóng. Cắt cùi bí đỏ thành từng miếng vuông nhỏ. Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng rồi cho tỏi băm nhỏ và hành tây thái hạt lựu vào xào. Thêm xô thơm cắt nhỏ và một chút muối. Đảo đều và xào cho đến khi hành trong mờ. Thêm bí đỏ, một nhúm nhục đậu khấu, khuấy đều rồi đổ nước dùng nóng vào. Nếu bạn không có nước hàng, hãy thay thế bằng nước dùng để nấu mì. Khi bí đã mềm, xay nhuyễn. Xả nước từ mì và thêm nó vào nước sốt, khuấy đều và dọn món nạc của bạn ra bàn.
Sage trong nước sốt có thể được thay thế bằng lá cỏ xạ hương hoặc mùi tây. Nếu không nhịn ăn, bạn có thể làm sốt bí ngô với kem chứ không phải nước dùng và thêm khoảng ¼ chén pho mát Parmesan xay vào đó.
