Mùa chay là quan trọng nhất và lâu đời nhất trong nhiều ngày ăn chay. Nó có trước ngày lễ chính của nhà thờ - sự Phục sinh của Chúa Kitô hay Lễ Phục sinh. Thanh tẩy nội tâm khỏi tội lỗi và phấn đấu để sửa đổi cuộc sống của một người được kết hợp với việc nhịn ăn - kiêng đồ ăn nhanh.
Trong suốt Mùa Chay, thịt, cá, các sản phẩm từ sữa, trứng và rượu được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Hiến chương nhà thờ phân biệt các mức độ kiêng thực phẩm sau đây - kiêng hoàn toàn thực phẩm, ăn khô (ăn rau và trái cây sống, các loại hạt và bánh mì), "nấu ăn không dầu" (rau luộc hoặc hấp không dầu thực vật) "nấu ăn bằng dầu" (thức ăn nóng, nấu bằng dầu thực vật), cho phép cá hoặc trứng cá.
Những tuần đầu tiên và cuối cùng của việc nhịn ăn là thời gian kiêng ăn hạn chế nhất. Trong hai ngày đầu kiêng ăn, theo điều lệ của tu viện - kiêng hoàn toàn thức ăn. Thức ăn khô được cho phép vào thứ Tư, thứ Năm và thứ Sáu - bánh mì, rau và trái cây sống hoặc ngâm chua, các loại hạt. Vào thứ bảy và chủ nhật, thức ăn nóng với dầu thực vật được phép ("đun sôi với dầu").
Vào những ngày khác của Mùa Chay, ngoại trừ tuần đầu tiên và tuần trước, việc kiêng ăn sau đây được quy định bởi hiến chương Giáo hội: vào thứ Hai, thứ Tư và thứ Sáu, chế độ ăn khô được thiết lập, vào thứ Ba và thứ Năm được phép ăn đồ nóng mà không dầu thực vật ("nấu ăn không dầu"), vào thứ bảy và chủ nhật - thức ăn nóng với dầu thực vật và một lượng nhỏ rượu ("nấu ăn với dầu").
Vào ngày Lễ Truyền Tin của Các Thánh Theotokos được tổ chức vào ngày 7 tháng 4 và có thể rơi vào bất kỳ ngày nào trong tuần, người ta được phép ăn cá, cũng có thể ăn vào ngày lễ Chúa nhập thành Giê-ru-sa-lem hoặc Chủ nhật Lễ Lá. Vào Thứ Bảy Lazarev, rơi vào tuần thứ sáu của lễ ăn chay, vào đêm trước Chúa Nhật Lễ Lá, hiến chương của Giáo Hội cho phép trứng cá muối. Vào Tuần Thánh, Giáo Hội thiết lập một chế độ ăn chay nghiêm ngặt, như vào Chúa Nhật đầu tiên. Ăn khô được cho phép vào thứ Hai, thứ Ba, thứ Tư và thứ Năm. Việc kiêng hoàn toàn thực phẩm được quy định vào Thứ Sáu Tuần Thánh. Vào thứ bảy trước lễ Phục sinh - lương khô.
Người cư sĩ bình thường khó nhịn ăn hoàn toàn theo điều lệ, phải tính sức mình. Những người theo đạo chính thống có truyền thống nhận lời chúc phúc cho một vị trí từ một linh mục, những người này nên biết về các vấn đề sức khỏe của bạn hoặc công việc nặng nhọc đòi hỏi một lượng lớn thể lực. Người già, trẻ em cũng như phụ nữ có thai và cho con bú, những người có thể không kiêng ăn gì hoặc chẳng hạn chỉ kiêng thịt, cũng nên thoải mái trong việc nhịn ăn.
Đừng quên rằng nhịn ăn không chỉ là thời gian kiêng cữ và hạn chế thực phẩm, mà còn là thời gian kiêng ăn nội tại quan trọng nhất, bao gồm loại bỏ đam mê, ăn năn, hòa giải với mọi người, làm sạch tâm hồn và kiêng thời gian nhàn rỗi và giải trí. Như Nhà sư John Cassian đã nói: "Một lần nhịn ăn không thể đủ cho sự hoàn thiện của trái tim và sự thanh khiết của cơ thể, nếu sự nhịn ăn của tâm hồn không được kết hợp với nó."
