Paul Bocuse là bậc thầy nghệ thuật ẩm thực người Pháp nổi tiếng thế giới. Đã giành được một số giải thưởng lớn của nhà nước và giải thưởng danh giá nhất trong số các nhà hàng sao Michelin.
Tiểu sử
Năm 1926, ngày 11 tháng 2, Paul Bocuse sinh ra trong một gia đình cha truyền con nối chuyên về ẩm thực. Nhìn bố, cậu bé cũng muốn trổ tài làm ảo thuật vào bếp. Tuy nhiên, Paul đã chọn một đầu bếp nổi tiếng không kém vào thời điểm đó, Claude Mare, làm người cố vấn. Lúc đầu, cậu chủ không cho anh chàng đến gần bếp lò. Trong một thời gian dài, Paul Bocuse là “người giúp việc”, chính và thực tế, nhiệm vụ duy nhất của ông là đi chợ và mua sản phẩm, đồng thời kiểm tra rất kỹ chất lượng và độ tươi. Điều đáng chú ý là trong tương lai đây đã trở thành dấu ấn của người đầu bếp tài tình, chính tay ông đã chọn sản phẩm cho những kiệt tác của mình.
Khi Chiến tranh thế giới thứ hai bắt đầu, việc học cùng Claude Marais phải rời đi. Paul tự nguyện ra mặt trận. Trong chiến tranh, ông đã thể hiện bản lĩnh và lòng dũng cảm thực sự, nhờ đó ông đã được tặng thưởng danh hiệu "Vì Quân công". Sau chiến tranh, Paul trở về nhà, nhưng để tiếp tục học nghề yêu thích của mình, anh phải tìm một người thầy khác. Đó là Fernand Point. Trong căn bếp của chuyên gia ẩm thực nổi tiếng này, Paul cũng chủ yếu làm công việc của người da đen: rửa bát, lau bếp và vắt sữa bò.
Nghề nghiệp
Bocuse chỉ thực sự được công nhận ở tuổi 35. Sau khi tích lũy kinh nghiệm, anh trở lại nhà hàng của cha mình, nơi anh tích cực tham gia vào việc thay đổi thực đơn và mở rộng kinh doanh. Nhờ những kỹ năng có được từ các đầu bếp nổi tiếng, Paul đã đạt được một kết quả đáng kinh ngạc và đúng nghĩa là hai năm sau, cơ sở của cha anh đã nhận được giải thưởng danh giá nhất trong thế giới ẩm thực - Sao Michelin.
Năm 1975, bậc thầy về ẩm thực đã được đề cử cho giải thưởng nhà nước đầu tiên - "Huân chương Bắc đẩu bội tinh". Để vinh danh sự kiện trọng đại này, Bocuse đã tạo ra một kiệt tác ẩm thực khác là súp nấm truffle đen và đặt tên nó theo tên của nguyên thủ quốc gia.
Hơn 10 năm sau, Bocuse được phong cấp bậc sĩ quan trong Legion of Honor, đồng thời giải thưởng riêng của đầu bếp huyền thoại, Golden Bocuse, được thiết lập. Giải thưởng được nhận bởi các đầu bếp giỏi nhất ở Pháp cho tài năng và công thức nấu ăn khác thường của họ.
Một trong những ấn phẩm nổi tiếng nhất ở Pháp đã trao tặng cho đầu bếp tài năng và chủ nhà hàng danh hiệu đầu bếp xuất sắc nhất thế kỷ 20.
Đời tư
Paul Bocuse là một nhân cách cực kỳ khác thường. Dồn hết bản thân vào bếp, anh xoay sở để chung sống cả đời với ba người phụ nữ. Vợ yêu và hai cô nhân tình "chính thức" đã đồng hành cùng người đầu bếp tài ba suốt cuộc đời. Đồng thời, như chính anh ấy muốn nói: nếu bạn tính tất cả những năm trung thành với những người phụ nữ quan trọng đối với anh ấy, thì tổng cộng sẽ là 135 năm.
Paul Bocuse đã qua đời ở tuổi 92 vào ngày 20 tháng 1 năm 2018. Ông đã được chôn cất với tất cả các danh dự tại nghĩa trang của thành phố Lyon của Pháp.
