Có rất nhiều nghề khác nhau trên thế giới, và có một nghề mà tất cả mọi người đều tôn trọng - đó là nghề đầu bếp. Nó khá bí ẩn, vì ít ai biết người đứng bếp chính trong nhà hàng có những trách nhiệm gì. Vasily Emelianenko có một ý tưởng rất rõ ràng về điều này.
Hơn chục năm trong nghề, nhưng điều này không có nghĩa là anh dành toàn bộ thời gian cho việc bếp núc, chỉ đạo thực hiện. Hóa ra, dân của nghề này là dân của công chúng. Họ đi dự các lễ hội, cuộc họp khác nhau, họ được mời đến truyền hình. Và Vasily, trong số những thứ khác, cũng duy trì blog của mình trên YouTube, và anh ấy nổi tiếng với những người truy cập kênh.
Anh cũng là gương mặt đại diện cho thương hiệu Pomidorka, thương hiệu này cũng đặt ra những nghĩa vụ nhất định và cung cấp những cơ hội mới.
Ngoài ra, Vasily còn thường xuyên được mời đến các lễ hội ở các thành phố khác nhau, nơi anh đóng vai trò của một headliner - một người “khán giả đi đến đâu”. Anh ấy thường là gương mặt đại diện cho lễ hội này hay lễ hội kia, và ở đó Emelianenko, như một quy luật, làm một loại món ăn đặc trưng lớn. Do đó, ảnh của anh ấy có thể được nhìn thấy trên các áp phích, trong các quảng cáo trên truyền hình và trên Internet. Và ở đó anh ấy cũng tiến hành các lớp học thạc sĩ khác nhau.
Tiểu sử
Vasily Emelianenko sinh năm 1979 tại thành phố Achinsk, Lãnh thổ Krasnoyarsk. Lúc đầu, không có dấu hiệu nào cho thấy anh ấy sẽ trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp. Sau khi rời ghế nhà trường, đầu bếp tương lai thi vào trường kỹ thuật và trở thành kỹ thuật viên điện. Sau đó, anh tình cờ đến Moscow, học về lĩnh vực du lịch và sau khi tốt nghiệp đại học đã làm việc vài năm trong ngành quảng cáo trên truyền hình.
Giai đoạn này đã giúp anh ấy trở nên hòa đồng, điều này hóa ra cũng rất quan trọng khi làm việc trong một nhà hàng. Ví dụ, khi khách không hài lòng với món ăn, người đầu bếp phải đi ra ngoài và trả lời một cách đàng hoàng cho lời phàn nàn: không xúc phạm khách và không ngã sấp mặt xuống bùn, nghĩa là phải đồng ý. một cách bình yên. Đó là kiểu giao tiếp, mặc dù theo một cách khác, mà anh đã học được trên TNT.
Sau đó, trong cuộc đời của ông đã có một giai đoạn rất thú vị làm việc với tư cách là một bậc thầy về trà đạo. Hoặc một bậc thầy về văn hóa trà Trung Quốc - bạn có thể nói như vậy. Mặc dù rất khó để gọi nghề này là một công việc - đúng hơn, nó là một sở thích. Buổi tối, Vasily chiêu đãi khách đến quán trà, ban ngày có rất nhiều thời gian rảnh rỗi. Sau đó, anh bắt đầu thực hiện công việc nấu nướng một cách nghiêm túc. Tôi thường đi chợ, nghiên cứu tất cả các loại gia vị, hỏi người bán họ thích nấu món gì. Và sau đó anh ấy đã thử nghiệm trong nhà bếp của mình.
Và sau đó anh nhận ra rằng một thứ gì đó giống như một hệ thống đã hình thành trong đầu anh, bao gồm các kế hoạch chuẩn bị các món ăn khác nhau, gia vị cho chúng và những thứ khác. Và bây giờ, khi nhìn thấy bất kỳ món ăn nào, anh ấy có thể biết chính xác nó được chế biến từ những sản phẩm nào.
Nghề đầu bếp
Thật kỳ lạ, người đầu bếp không được đào tạo chuyên nghiệp, và ban đầu anh ta rất lúng túng. Và sau đó, khi các chuyên gia bắt đầu gặp gỡ, những người không hiểu biết nhiều và ít hiểu biết về thực phẩm, Vasily nhận ra rằng đây không phải là hạnh phúc. Ở đây bạn chỉ cần tình yêu với những gì bạn đang làm, sự hiểu biết và sự tinh tế. Và anh ấy có tất cả những điều này.
Sau đó, anh thường đi thực tập tại các nhà hàng lớn có sao Michelin. Và với sự khởi đầu của kỷ nguyên Internet, việc học thậm chí còn trở nên dễ dàng hơn: bạn có thể xem chương trình của Jamie Oliver nổi tiếng và tìm hiểu cách anh ấy nấu ăn.
Khi được hỏi trong một cuộc phỏng vấn, Emelianenko có mơ ước được làm việc trong một nhà hàng Michelin hay không, anh trả lời rằng anh đã từng mơ về điều đó. Tuy nhiên, sau đó tôi nhận ra rằng điều đó không dành cho anh ấy. Chỉ sau một lần thực tập, tôi nhận ra rằng tôi muốn một điều gì đó khác biệt. Ví dụ, anh ấy muốn giáo dục mọi người về những loại thực phẩm có thể được chế biến từ những sản phẩm đơn giản nhưng phải ngon. Do đó, giờ đây trên kênh YouTube của mình, anh ấy chuyển sang nấu các món ăn đơn giản, mặc dù ở đó bạn cũng có thể tìm thấy nhiều "sáng tác" ẩm thực tinh tế khác nhau từ đầu bếp Emelianenko.
Và giờ đây, kế hoạch của anh ấy bao gồm việc tạo ra một trường học trực tuyến lớn, trong đó anh ấy muốn dạy mọi người cách nấu ăn từ nhiều loại sản phẩm mà chỉ có thể tìm thấy trong các cửa hàng và chợ. Và do đó, mở rộng tầm nhìn của người đăng ký về việc sử dụng sản phẩm, để họ có sự đa dạng trên bàn của họ. Và anh ấy chắc chắn rằng mọi người không chỉ nên ăn mì ống, khoai tây và pho mát - họ nên thử một thứ gì đó mà họ chưa bao giờ được nếm trước đây, bởi vì nó rất thú vị.
Blogger
Emelianenko đã may mắn ở chỗ anh đã mở được kênh YouTube của riêng mình trước khi một số lượng lớn các blogger xuất hiện trên trang web này, những người tràn ngập Internet với các video của họ, thường có chất lượng thấp. Giờ đây, anh ấy có rất nhiều người đăng ký theo dõi việc phát hành video mới, trực tiếp nấu ăn với anh ấy và nhận xét - viết về trải nghiệm của họ khi nấu một món ăn cụ thể.
Trong những video này, Vasily chia sẻ nhiều bí quyết làm bếp của mình. Tuy nhiên, anh ấy coi nấu ăn trực quan là bí quyết chính của mình. Và anh ấy cũng khuyên mọi người nên bật trực giác, ngay cả khi bạn đang nấu một món ăn không quen thuộc. Rốt cuộc, ngay cả trong một nhà hàng, đầu bếp, nếu anh ta có thẻ kỹ thuật cho món ăn, chế biến hầu như không cần đo lường sản phẩm theo gam. Đôi khi không cần đo lường gì cả, như chính Emelianenko nói. Bởi vì nấu ăn là về sự sáng tạo, cảm hứng và thử nghiệm, điều này luôn thú vị.
Khi được hỏi làm thế nào để đầu bếp làm ra những món ăn mới, Vasily trả lời rằng khoảng mười phần trăm là do chính anh ấy sáng chế ra, và chín mươi phần trăm là mượn từ ai đó. Và với kinh nghiệm, theo thời gian, từ một nơi nào đó trong sâu thẳm ký ức, điều gì đó đã thấy hoặc nghe thấy trước đây xuất hiện ở đâu đó, và sau đó tất cả điều này bằng cách nào đó được cấu trúc và đổ vào một công thức mới. Và nếu bạn cung cấp cho một đầu bếp sáu trăm nguyên liệu, anh ta có thể làm hàng nghìn món ăn khác nhau từ chúng, kết hợp các sản phẩm theo những cách khác nhau.
Một lĩnh vực hoạt động khác của Emelianenko là truyền hình. Ông đã sản xuất các chương trình như Master Chef và Master Chef. Children”,“Culinary Duel”,“Battle of the Chefs”,“Time to Dine”với Dasha Koroleva trên Channel One và các chương trình ẩm thực khác.
Trong các chương trình này, anh ấy đã viết đề cương của toàn bộ chương trình và tìm một đội ngũ đầu bếp, những người sẽ nấu mọi thứ theo công thức của một số người làm truyền thông. Tuy nhiên, gần đây, anh đã rời xa nghề này, vì công việc chính và kênh YouTube chiếm nhiều thời gian.
Cuộc sống cá nhân của Vasily thành công - chính vợ anh là Ksenia đã khuyên anh nên đi học để trở thành đầu bếp, khi cô ấy nhận ra rằng anh là một đầu bếp rất giỏi.
