"Nhà máy được đặt theo tên của Babayev" là một trong những cái tên đầu tiên mà chúng ta nhớ về thời thơ ấu. Chúng tôi nhìn thấy anh ấy trên giấy gói kẹo từ những món đồ ngọt yêu thích của chúng tôi, trên giấy gói sôcôla, trên hộp đựng quà năm mới. Chúng ta đã quen với ý tưởng rằng một thứ gì đó rất hấp dẫn và ngon được ẩn sau logo màu đỏ. Ấn tượng này vẫn còn cho cuộc sống.
Từ nông nô đến thương gia
Lịch sử của nhà máy sản xuất đồ ngọt nổi tiếng nhất thế giới bắt đầu từ hơn hai trăm năm trước, khi chế độ nông nô phát triển mạnh ở Nga. Tại Ủy viên Quốc vụ A. P. Levashova, sống ở tỉnh Penza, là một đầu bếp tài ba Stepan Nikolaev. Với sự giúp đỡ của gia đình, anh đã chuẩn bị đồ ngọt ngon cho bàn tiệc của người phụ nữ của mình. Mứt mơ và bánh pastila do Stepan chế biến đã nổi tiếng khắp vùng, thậm chí có những vị khách phương xa đến ăn thử.
Stepan rất yêu quý và tin tưởng người phụ nữ, vì vậy sau một thời gian, người nông nô quay sang yêu cầu cô đến Moscow để kiếm tiền. Anh muốn tiết kiệm tiền và mua tự do cho gia đình mình. Đồng thời, anh ta phải trả cho người phụ nữ một khoản tiền thuê nhà hàng năm.
Lúc đầu, Stepan mở một cửa hàng bánh ngọt nhỏ, nơi sản phẩm chính là kẹo marshmallow vị mơ thơm ngon lạ thường. Món ăn ngon này nhanh chóng được những người Muscovite sống gần đó yêu thích, danh tiếng của đầu bếp bánh ngọt mới nhanh chóng lan rộng khắp thủ đô, và công việc kinh doanh của Nikolayev thăng hoa. Chẳng bao lâu sau, anh được tham gia cùng với phần còn lại của gia đình - vợ anh, hai con trai và một con gái. Việc kinh doanh của Artelno thậm chí còn tốt hơn, khách hàng thường xuyên xuất hiện, lượng khách hàng tăng lên. Gia đình phục vụ hội nhà giàu, đám cưới, đám hỏi, đám tiệc. Đối với món kẹo dẻo và mứt mơ độc đáo của mình, được người dân Muscovites yêu quý, ông chủ đã nhận được biệt danh là Quả mơ, vào năm 1814 trở thành tên chính thức của ông.
Vụ Abrikosov ngày càng lớn. Các cửa hàng tạp hóa và trái cây mới và một cửa hàng bánh ngọt đã được mở. Người nông nô trước đây đã trở thành một thương gia nổi tiếng khắp Mátxcơva.
Người kế vị triều đại
Sau cái chết của Stepan, các con trai của ông là Ivan và Vasily tiếp tục công việc của ông. Họ đã phát triển một công thức cho các loại đồ ngọt mới và mở rộng phạm vi. Nhưng cháu trai của Stepan Nikolaevich, Alexey, thực sự bắt tay vào kinh doanh. Không bằng lòng với những xưởng sản xuất bánh kẹo nhỏ lẻ, anh mơ ước tạo ra một xưởng sản xuất thực sự.
Alexei Abrikosov nhận thức rõ rằng chỉ với sự trợ giúp của cơ giới hóa, việc kinh doanh mới có thể được mở rộng đáng kể. Cuộc hôn nhân thành công với con gái của nhà pha chế nước hoa nổi tiếng Musatov đã giúp Alexei hiện thực hóa ý tưởng này, vì cô dâu đã mang về cho anh ta một của hồi môn dồi dào, một phần trong đó anh ta đầu tư vào công việc kinh doanh. Máy nghiền các loại hạt và ép kẹo monpansier được đặt hàng từ nước ngoài.
Các nhân viên cũng tăng lên. Alexey Ivanovich thực hiện quyền kiểm soát cá nhân đối với chất lượng sản phẩm. Ông đã tự mình đi chợ để mua các loại quả tươi và trái cây, từ đó làm ra đồ ngọt. Nhân tiện, trong những ngày đó chúng được gọi là kẹo và rất phổ biến với các quý bà và quý cô trẻ thuộc tầng lớp thượng lưu. Những người phụ nữ, được đóng gói trong những chiếc hộp đẹp đẽ, mang theo những chiếc kẹo này đến các buổi dạ hội, tiệc tùng, để rèn luyện sức lực giữa các buổi khiêu vũ. Nó đã được coi là rất thời trang.
Các loại sản phẩm bánh kẹo không ngừng tăng lên, Abrikosov đã đưa ra những công thức mới và mới cho bánh kẹo và các loại đồ ngọt khác, chinh phục thị trường và mở rộng đối tượng khách hàng.
Đến giữa thế kỷ 19, nhà máy của Abrikosov bao gồm hơn bốn trăm loại sản phẩm ngọt. Có đủ loại đồ ngọt - cho quả bóng, cho trẻ em, thậm chí thuốc trị ho có tên ngộ nghĩnh "Mũi vịt", mứt cam, kẹo nhiều loại khác nhau, một số loại sô cô la, bánh gừng và bánh quy, bánh dành cho người sành ăn, bánh nướng ngọt.. Nhưng nhu cầu cao nhất là những loại trái cây tráng men tuyệt đẹp và một nguyên mẫu nhất định của "điều ngạc nhiên tử tế" hiện đại - một loại bánh kẹo sô cô la lớn, rỗng bên trong chứa một món đồ chơi hoặc bức tranh nhỏ xíu.
Vào những năm bảy mươi của thế kỷ 19, nhà máy Abrikosov đã là một trong những nhà sản xuất bánh kẹo lớn nhất. Năm 1873, động cơ hơi nước đầu tiên được lắp đặt trên đó, công suất của nó là 12 mã lực. Ngay sau đó nhà máy được đổi tên thành liên danh "Aprikosov and Sons".
Aprikosov và các con trai
Ở tuổi 50, Alexey Ivanovich quyết định chuyển giao toàn bộ quyền quản lý doanh nghiệp vào tay các con trai của mình - Ivan và Nikolai. Vài năm sau, ban lãnh đạo công ty hợp danh nhà máy bao gồm 5 anh em nhà Abrikosov. Nhà máy của họ đã là một trong những nhà sản xuất sô cô la, caramen, bánh quy và bánh ngọt lớn nhất. Chuỗi cửa hàng do hai anh em làm chủ đã vươn ra ngoài thủ đô và dần dần lan rộng khắp nước Nga. Các kho bán buôn hoạt động ở nhiều thành phố lớn, các cửa hàng mới được mở ra, mọi người sẵn lòng mua các sản phẩm ngọt ngào của Abrikosovs.
Một chi nhánh của nhà máy đã được tổ chức ở Simferopol, nơi mua một nhà máy đường để thuận tiện. Giờ đây, tất cả đồ ngọt của Aprikosovs đều được làm từ đường và mật đường của chính họ. Chi nhánh chuyên về kẹo trái cây, hạt dẻ, các loại hạt, bánh hạnh nhân. Cơ giới hóa vào thời điểm đó đã đạt đến đỉnh điểm - sáu động cơ hơi nước hoạt động trong các cửa hàng.
Tên tuổi của Quả mơ vang danh khắp đất nước. Mua sản phẩm của họ đã được coi là uy tín. Khách hàng hài lòng khi đến bất kỳ cửa hàng nào, vì chủ cửa hàng rất coi trọng việc trang trí nội thất và văn hóa phục vụ, người bán hàng và nhân viên đều được đào tạo để trở nên “xuất sắc”. Quảng cáo cũng được chú trọng nhiều - bánh kẹo được đóng trong hộp, hộp, lọ tinh xảo có in logo của nhà máy. Bao bì đẹp không bị vứt đi, nó được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày, do đó gây ra mong muốn mua nhiều hơn.
Những món ngọt tuyệt vời đã được đánh giá cao nhất ngay cả bởi những người tùy tùng của hoàng gia, và ngay sau đó sự hợp tác của Abrikosovs đã được trao tặng danh hiệu cao quý nhất "Nhà cung cấp của Triều đình Hoàng đế."
Nhà máy bánh kẹo quốc doanh số 2
Các cuộc chiến tranh và cuộc cách mạng đã làm đảo lộn đất nước vào đầu thế kỷ 20 không thể không ảnh hưởng đến công việc của nhà máy. Thiếu nguyên liệu để sản xuất đồ ngọt, công nhân bất mãn và thiếu tiền. Tỷ lệ và số lượng sản xuất đã giảm đáng kể. Các chi nhánh và cửa hàng nhỏ đã đóng cửa. Nhà máy rơi vào cảnh điêu đứng.
Cuối cùng, nhà máy, giống như nhiều xí nghiệp thời đó, bị chính phủ Liên Xô quốc hữu hóa và đổi tên thành Nhà máy Bánh kẹo Quốc gia số 2. Người ta chỉ có thể đoán chủ nhân của nó cảm thấy thế nào khi bị loại khỏi quản lý. Vụ án mà gia đình Abrikosovs cống hiến cả đời, thực tế đã sụp đổ.
Nhưng mọi người cần đồ ngọt, và sau một thời gian, nhà máy đã được cho thuê và hoàn toàn chuyển sang sản xuất caramen. Sô cô la, mứt cam, bánh quy được sản xuất tại các doanh nghiệp lớn khác như Krasny Oktyabr và Bolshevik. Các chuyên gia kinh doanh các loại sản phẩm này buộc phải chuyển đến các địa điểm khác.
Nhà máy được đặt theo tên của Babaev
Năm 1922 nó được quyết định đổi tên nhà máy. Bây giờ nó được gọi là nhà máy Babayev để vinh danh chủ tịch ủy ban điều hành quận Sokolniki Pyotr Babayev. Lúc đầu, tên cũ được in trong ngoặc đơn.
Trong chiến tranh, nhà máy hoạt động hăng say phục vụ nhu cầu của mặt trận, sản xuất đồ hộp và thức ăn tinh cho bộ đội. Sau Chiến thắng, doanh nghiệp quay trở lại sản xuất sôcôla nổi tiếng và sôcôla với số lượng lớn. Vào những năm bảy mươi, xí nghiệp cũ của các thương gia Abrikosov, và bây giờ là xí nghiệp của Babayev, lại phát triển mạnh mẽ. Nhưng cô ấy đã được định sẵn để sống sót qua một cuộc khủng hoảng nghiêm trọng khác - sự chia rẽ của Liên Xô.
Hiện tại, doanh nghiệp mang cái tên đầy tự hào của OJSC “Babaevsky Bánh kẹo quan tâm”. Nó tập hợp tất cả các chi nhánh nằm rải rác ở các thành phố khác nhau. Công việc kinh doanh, từng được bắt đầu bởi một nông dân nông nô giản dị, đã sống và phát triển mạnh mẽ. Các sản phẩm của Babaevsky vẫn dẫn đầu thị trường Nga và được biết đến trên toàn thế giới.
