Thuật ngữ "kosher" dịch theo nghĩa đen từ tiếng Yiddish là "có thể sử dụng được" và có nguồn gốc hoàn toàn là tôn giáo. Thực phẩm Kosher không phải là siêu nhiên. Chỉ là luật của Do Thái giáo quy định cho các tín đồ điều đúng đắn, từ quan điểm của đức tin, khẩu phần thực phẩm và các quy tắc về việc tiêu thụ thực phẩm.
Định nghĩa về "kosher" xuất phát từ cái tên kashrut, một bộ quy tắc tôn giáo của người Do Thái thường gắn liền với thực phẩm. Kashrut quy định rõ ràng về thực phẩm mà một người Do Thái thực sự có thể ăn.
Thịt kosher
Chỉ thịt của những loài động vật nhai lại và động vật có xương sống mới được coi là kosher. Việc không có một trong những tính năng này làm cho thịt không thích hợp làm thực phẩm. Đây là lý do tại sao người Do Thái không ăn thịt lợn hoặc thỏ rừng. Nhưng người Do Thái có thể ăn thịt bò và thịt cừu với số lượng không giới hạn. Ngay cả thịt của kashrut móng guốc và hươu cao cổ ăn cỏ cũng được phép ăn.
Nhưng việc thuộc về thịt của một hoặc một loại động vật khác chưa phải là dấu hiệu của sự kosher của nó. Có một bộ quy tắc toàn bộ cho việc giết mổ động vật theo kiểu kosher - shechita. Đây là cả một khoa học. Người thợ chạm khắc động vật là shoikhet, trong khoảng một năm, anh ta học được nghề thủ công tâm huyết của mình và thậm chí còn tham gia một kỳ thi. Thật vậy, để thịt của một con vật được công nhận là kosher, nó phải được giết bằng một động tác của một con dao sắc bén, không gây ra vết rách hoặc vết thủng dù là nhỏ nhất. Nếu không, những loại thịt đó được coi là không phải kosher và người Do Thái không được phép ăn.
Kinh Torah cũng cấm tiêu thụ máu. Do đó, phần da của con vật được kiểm tra kỹ lưỡng xem có dính máu hay không. Và ngay cả sau quy trình này, thịt vẫn được ngâm kỹ trong nước.
Gia cầm Kosher, cá và các loại thực phẩm khác
Hai thuộc tính chính của cá kosher là vảy và vây có thể tháo rời dễ dàng. Do đó, tất cả các loài cá, ngoại trừ cá da trơn, cá tầm, cá chình và cá mập, đều là cá kosher. Và ngay cả trứng cá tầm đen cũng không được công nhận do lỗi của người sản xuất.
Hầu hết các loài chim cũng là kosher. Các trường hợp ngoại lệ duy nhất là những kẻ săn mồi. Tuy nhiên, gia cầm hoàn toàn thích hợp để làm thức ăn cho người Do Thái.
Đối với các sản phẩm từ sữa, họ đều là những người ăn kiêng. Nhưng kosher quy định việc sử dụng riêng của chúng với thịt. Sau khi ăn chúng, phải mất từ một đến sáu giờ (ở các cộng đồng Do Thái khác nhau, thời gian là khác nhau) trước khi bạn có thể bắt đầu một bữa ăn sữa. Khoảng thời gian giữa việc ăn thịt sau khi ăn các sản phẩm từ sữa thấp hơn nhiều và chỉ là nửa giờ. Việc không tuân thủ các quy tắc này sẽ khiến cả thịt và các sản phẩm từ sữa đều không phải là đồ ăn kiêng.
Kashrut cũng cấm tiêu thụ côn trùng lưỡng cư và các sản phẩm phế thải của chúng. Ngoại lệ duy nhất là mật ong.
Cùng một bộ quy tắc phân loại không công nhận thịt của các loài bò sát và lưỡng cư.
