Truyền thống ăn món cá vào ngày thứ Năm vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay, đặc biệt là ở các trường học, nhà trẻ và trong một số căng tin tại các nhà máy, xí nghiệp. Nó từ đâu đến?
Lịch sử truyền thống "ngày cá"
Trước hết, bạn cần nhớ về phong tục Chính thống. Đó là trong thời kỳ ăn chay, nó được phép ăn cá, không bao gồm các món thịt và các sản phẩm động vật khác từ thực phẩm. Ngoài ra, cá cũng được phép ăn vào một số ngày lễ - Lễ Truyền Tin của Theotokos Chí Thánh, Chúa nhật Lễ Lá, Sự biến hình của Chúa. Hôm thứ Năm là một "ngày cá", vì một cuộc ăn chay thậm chí còn nghiêm ngặt hơn đến vào thứ Tư và thứ Sáu theo hiến chương của Giáo hội.
Người ta tin rằng quy tắc ăn cá vào các ngày thứ Năm ở Liên Xô không liên quan gì đến truyền thống Chính thống giáo. Trên cơ sở nghị quyết của AI Mikoyan "Về việc giới thiệu ngày cá tại các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng" được đưa ra vào ngày 12 tháng 9 năm 1932, ở nhiều căng tin, chỉ có cá trong thực đơn vào các ngày thứ Năm. Quyết định này được thực hiện để tiết kiệm thịt. Vì vậy, cá có thể bù đắp lượng protein còn thiếu trong khẩu phần ăn của người lao động.
Sau đó, vào ngày 26 tháng 10 năm 1976, một nghị định khác của Ủy ban Trung ương Đảng CPSU về việc giới thiệu "ngày cá" đã được công bố. Lần này, mục tiêu không chỉ là để tiết kiệm thịt mà còn để tăng sản lượng cá trong nước. Tại sao thứ Năm lại được chọn là một ngày như vậy? Các chuyên gia đã xác nhận tính hợp lý của lựa chọn này bằng một số dữ liệu và tính toán, minh chứng cho thực tế là vào một ngày như vậy, cá sẽ được bán rất cao.
Nhưng cũng có giả thiết cho rằng sự lựa chọn này là hợp lý liên quan đến phong tục ăn cá của nhà thờ vào các ngày thứ Năm, vì nhu cầu đối với sản phẩm này tại các căng tin và quán cà phê vào những ngày này tăng lên.
Trên cơ sở quyết định của cấp trên, tất cả các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thời đó đều đưa cá vào thực đơn vào các ngày thứ Năm. Các món ăn từ các loại rẻ hơn được cung cấp trong căng tin công cộng và quán cà phê, và từ các loại đắt tiền hơn - trong các nhà hàng.
Ban đầu, khách đến nhà hàng có thể nếm thử món súp cá với cá hồi. Món ăn này có một hương vị phong phú và cay. Ví dụ, người thứ hai có thể gọi món cá ướp với món ăn kèm - khoai tây nướng. Món salad cổ điển "cá trích dưới lớp áo lông", hay đơn giản là "áo lông" ngâm trong nước sốt làm từ sốt mayonnaise, là một biến thể khác của món ăn được phục vụ vào "thứ Năm cá".
"Ngày cá" hôm nay
Ngày nay truyền thống này đã không trở nên lỗi thời, nhiều nhà hàng nổi tiếng cung cấp tất cả các loại món ăn từ cá. Đồng thời, thứ Năm thường được chọn là “ngày cá” với thực đơn chuyên biệt.
Ngày nay, những món ăn như vậy được cung cấp trong thực đơn của các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống hiện đại không chỉ là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng mà còn cho phép những người sành ăn có được niềm vui thẩm mỹ.
