Cheese Board - Một số loại pho mát được chọn lọc đặc biệt, dùng để tráng miệng, kèm theo một số loại thực phẩm và đồ uống. Để phục vụ một bảng như vậy, bạn nên được hướng dẫn bởi một số quy tắc.
Quy tắc chọn pho mát
Một bảng pho mát cổ điển bao gồm năm đến tám loại pho mát khác nhau với kết cấu và hương vị khác nhau. Đôi khi họ chọn giống từ các quốc gia khác nhau hoặc từ các loại sữa khác nhau - bò, dê, cừu, trâu. Thật tốt khi pho mát cũng có thể được cắt để chúng có các hình dạng khác nhau - hình khối, hình tam giác và hình tròn. Khi chọn pho mát “lâu năm”, hãy tìm pho mát cheddar, gruyere và gouda, sau đó tìm pho mát mềm với vỏ thơm như brie và camembert; trong số các loại pho mát tươi, burrata, ricotta và mascarpone là loại kinh điển. Trong số các loại pho mát dê, sự lựa chọn phổ biến nhất là pho mát chevre, và trong số các loại pho mát xanh, phổ biến nhất là stilton.
Khi tính toán lượng pho mát, hãy lấy 30 - 40 gram mỗi loại cho mỗi người.
Phô mai được phục vụ ở nhiệt độ phòng, nên cắt trước và giữ nguyên, trải lên tấm phô mai và phủ khăn ẩm, gạc y tế thông thường là phù hợp nhất. Họ hoặc cắt pho mát bằng các loại dao khác nhau, hoặc rửa và lau dao cẩn thận sau mỗi lớp, do đó không để hương liệu và hương vị trộn lẫn.
Cách phết pho mát lên bảng
Việc sắp xếp các phom trên bàn cờ cũng có những quy tắc riêng. Các miếng pho mát xanh nhỏ được đặt ở giữa, pho mát mềm được đặt xung quanh, loại cứng được đặt ở bên ngoài. Điều quan trọng là đảm bảo có đủ khoảng trống giữa các lát phô mai mềm để chúng không bị dính vào nhau khi làm mềm.
Ăn gì với pho mát
Phô mai được phục vụ với bánh mì baguette mềm cắt lát của Pháp, bánh quy giòn ngọt và mặn, bánh mì với rau thơm và hạt, bánh mì với các loại hạt hoặc trái cây, bánh mì que và bánh quy giòn, cũng như nhiều loại dưa chua mặn, ô liu, gherkins, cà chua phơi nắng. Một bổ sung tốt cho pho mát, kỳ lạ là, thịt, nhưng không đơn giản, nhưng đã được xử lý và hun khói, chẳng hạn như thịt nguội prosciutto hoặc xúc xích salami. Sự kết hợp cổ điển là pho mát và trái cây. Bày lê, táo, nho, sung vào đĩa pho mát. Mật ong, mứt và các loại hạt cũng được phục vụ với pho mát.
Đôi khi pho mát được phục vụ với tương ớt thơm và mù tạt.
Rượu vang trái cây và rượu mạnh, rượu vang phong cách khô như Sauvignon Blanc hoặc Chardonnay, rượu vang đỏ nhẹ như Pinot Noir, bia hoặc nước ép trái cây được phục vụ như đồ uống cho pho mát.
Bảng pho mát nên là gì
Bảng pho mát thường bằng gỗ, nhưng cũng có thể sử dụng bảng bằng đá cẩm thạch, gốm và thủy tinh, cũng như các tấm bản rộng.
