Trở lại thời Trung cổ, thực đơn truyền thống cho Mùa Chay đã được hình thành ở Nga. Nó bao gồm các sản phẩm cụ thể cho khu vực, với sự quan tâm thích đáng đến khả năng tôn giáo của họ. Trong thời kỳ hiện đại, ẩm thực tinh gọn đã được làm phong phú hơn với các công thức nấu ăn từ các dân tộc khác, trong khi vẫn giữ được định hướng truyền thống của nó.
Nguyên tắc ăn uống tinh gọn
Ăn chay là thời gian thanh tẩy tâm linh và tập trung vào thành phần tôn giáo của cuộc sống. Điều này đặc biệt đúng với Mùa Chay - lễ dài nhất và trước ngày lễ Chính thống giáo - Lễ Phục sinh. Ăn chay có nghĩa là tự kiềm chế, kể cả trong chế độ dinh dưỡng. Các lệnh cấm sử dụng một số loại thực phẩm có liên quan chặt chẽ đến phần còn lại của các yêu cầu về nhịn ăn. Các sản phẩm có nguồn gốc động vật bị loại trừ, rượu là thức ăn góp phần gây ra chứng háu ăn. Tốt nhất, thức ăn nạc nên càng đơn giản càng tốt - một Cơ đốc nhân Chính thống giáo không nên dành quá nhiều thời gian để chuẩn bị bữa trưa hoặc bữa tối. Bạn cũng nên cẩn thận về thực đơn ăn chay trong nhà hàng, đừng quên rằng việc giải trí trong thời gian nhịn ăn cũng không được khuyến khích. Đồng thời, không có quy định cấm đi ăn công cộng - người đi làm và học xa nhà có thể ăn thức ăn nạc trong phòng ăn hoặc ở nhà bếp là điều đương nhiên.
Thực phẩm thích hợp nhất để ăn chay có thể được tìm thấy trong các nhà hàng chay.
Tương tự như vậy, bạn không nên nhịn ăn quá mức. Đương nhiên, trẻ sơ sinh không thể quan sát một người lớn nhanh. Trẻ lớn hơn cũng được phép thư giãn, khi cơ thể chúng lớn lên và phát triển. Người ốm cũng vậy. Ngoài ra, theo truyền thống của Nga, việc ăn nhanh có thể được tạo điều kiện cho những du khách không có cơ hội chỉ ăn những món phù hợp.
Thực phẩm cụ thể bị cấm và được phép trong Mùa Chay
Trong suốt Mùa Chay, thịt và các sản phẩm từ nó, cũng như trứng và sữa, đều bị cấm. Trong thời gian nhanh chóng, việc tiêu thụ cá theo truyền thống cũng bị hạn chế. Nó chỉ được phép trong hai ngày - trong Lễ Truyền Tin và Chúa Nhật Lễ Lá. Trong khi dầu thực vật không được coi là thực phẩm động vật, nó cũng bị hạn chế theo báo cáo trên các trang web Chính thống. Bạn có thể nấu trong dầu này vào cuối tuần, cũng như vào vài ngày trong tháng Ba, là những ngày tôn vinh các vị thánh nổi tiếng nhất. Theo truyền thống, Mùa Chay bắt đầu bằng một ngày ăn chay hoàn toàn. Không có thức ăn nào được ăn vào Thứ Sáu Tuần Thánh cho đến khi mặt trời lặn.
Không có sự đồng thuận giữa các học giả tôn giáo về việc sử dụng hải sản trong thời gian nhịn ăn.
Trong số các sản phẩm được phép ở Nga, họ ăn nhiều loại ngũ cốc trong thời gian nhịn ăn - kê, kiều mạch, bột yến mạch. Công thức nấu ăn bao gồm dưa cải bắp rất phổ biến. Trong mùa Chay, nấm trở thành một nguồn protein quan trọng. Nấm được hầm và ninh với các loại rau, và súp được làm từ chúng. Thay vì bánh mì truyền thống, họ ăn bánh không có sữa và trứng trong thời gian nhịn ăn. Với tất cả mức độ nghiêm ngặt của các quy tắc của Mùa Chay, các đầu bếp giàu kinh nghiệm có thể chế biến các món ăn đơn giản và ngon từ các sản phẩm được phép.
