Alexander Seleznev là một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp, người dẫn chương trình ẩm thực, tác giả của các cuốn sách dạy nấu ăn, từng đoạt nhiều giải thưởng về chiến thắng trong các cuộc thi và chương trình. Kỹ năng điêu luyện của ông được công nhận trên toàn thế giới, điều này được khẳng định bằng các văn bằng, chứng chỉ từ các trường ẩm thực danh tiếng nhất.
Thời thơ ấu và thiếu niên: sự khởi đầu của tiểu sử
Alexander Seleznev sinh ngày 8 tháng 3 năm 1973 tại thành phố Podolsk gần Moscow. Gia đình có hai người con trai, nhưng người cha sớm chia tay mẹ, người gánh vác mọi việc chăm sóc con cái. Một năm sau, cô bé Sasha lâm bệnh nặng, bệnh quai bị và bệnh rubella biến chứng do mất thính lực. Trong những năm đầu tiên đi học, cậu bé gặp khó khăn: cậu phải ngồi trên bàn đầu tiên để hiểu tài liệu giải thích bằng chuyển động của môi giáo viên.
Mặc dù có vấn đề về thính giác nhưng Sasha học giỏi, ngoài ra cậu còn yêu thích âm nhạc và vũ đạo. Một cảm giác nhịp nhàng bẩm sinh và mong muốn tuyệt vời đã giúp ích cho bạn. Trong khi học tại một trường trung học, Alexander cũng đã hoàn thành xuất sắc lớp học piano.
Tình yêu đối với nghệ thuật làm bánh kẹo và nấu ăn thể hiện ngay từ khi còn nhỏ. Mọi chuyện bắt đầu trở nên ngô nghê: Sasha và anh trai Tolya của mình rất vui khi được ăn bánh quy và bánh nướng do bà của họ nướng. Những món ngon này ngon hơn nhiều so với những món ăn ở cửa hàng, và ngoài ra, chúng có thể được tự tay chế biến dưới sự hướng dẫn của bà ngoại. Ý tưởng trở thành một chuyên gia ẩm thực chuyên nghiệp đến với Seleznev khi còn học trung học, nhưng mẹ anh nhất quyết chọn một chuyên ngành "rắn" hơn. Sau khi lắng nghe ý kiến của cô, Alexander đã vào học tại học viện dệt may, nhưng sau khi học xong năm thứ ba, anh nhận ra rằng công việc của mình là hoàn toàn khác.
Phát triển nghề nghiệp và thành công trong sự nghiệp
Con đường đến với ước mơ bắt đầu khó khăn. Seleznev vào trường cao đẳng ẩm thực ba lần - không đủ kiến thức về các ngôn ngữ: tiếng Anh và tiếng Đức đã ngăn cản việc ghi danh thành công của anh ta. Ứng viên có động cơ đã hứa với hội đồng tuyển sinh rằng anh ta sẽ học ngoại ngữ trong 2 năm và tốt nghiệp đại học loại ưu. Anh đã được chấp nhận và giữ lời.
Sau khi nhận được bằng tốt nghiệp đáng thèm muốn, Alexander nhận được một lời đề nghị thú vị từ nhà hàng Metropol. Tôi phải bắt đầu với những điều cơ bản: rửa và gọt rau, làm những món ăn nhẹ đơn giản. Chàng trai trẻ đã cố gắng tạo ấn tượng tốt về bản thân, và ngay sau đó anh được giới thiệu làm người học việc của một đầu bếp bánh ngọt.
Trong cửa hàng đồ ngọt, Seleznev bắt đầu bằng cách làm nấm cục - một món tráng miệng đơn giản nhưng tinh tế. Sau đó anh được nhận vào học làm bánh và trang trí bánh ngọt, bánh ngọt. Khi nhà hàng Eldorado mới mở, Alexander đã có thể nhận được một công việc ở đó như một đầu bếp bánh ngọt và làm việc dưới sự hướng dẫn của bậc thầy nổi tiếng Hedeki Morikawa, người chuyên về sự kết hợp giữa các trường phái ẩm thực Nhật Bản và Áo.
Nắm vững những kiến thức cơ bản, Seleznev quyết định mở mang kiến thức và đi học các khóa ẩm thực ở Thụy Sĩ, Pháp, Bỉ. Anh đã sưu tầm những công thức độc đáo, nghiên cứu nghệ thuật làm bánh sinh thái và bánh petit, tạo ra những món đồ trang trí từ bánh hạnh nhân và ma tít đường. Những kiến thức này đã giúp chủ nhân không chỉ hình thành phong cách riêng mà còn đạt được những chiến thắng tại các cuộc thi ẩm thực danh giá nhất.
Năm 2004, chuyên gia ẩm thực nổi tiếng đã khai trương Ngôi nhà bánh kẹo Alexander Seleznev. Tại đây, bạn có thể đặt bánh cho lễ kỷ niệm hoặc đám cưới, chọn kích cỡ, thiết kế, phiên bản bánh và kem của riêng bạn, mua một bộ bánh có thương hiệu hoặc món tráng miệng độc đáo khác. Sau này, Nhà có trang web riêng nên việc đặt hàng càng trở nên tiện lợi và nhanh chóng. Trước ngày lễ, các loại bánh ngọt theo chủ đề được làm ở đây, chẳng hạn như nhiều loại bánh Phục sinh.
Đồng thời, Alexander bắt đầu viết sách không chỉ cho những người làm bánh kẹo chuyên nghiệp mà còn cho những người nghiệp dư. Cuốn sách bán chạy đầu tiên là Những câu chuyện ngọt ngào, sau đó những cuốn sách công thức mới đã được phát hành. Ngày nay có 20 cuốn sách trong thư viện của tác giả Seleznev và tất cả đều bán rất chạy. Trong số các tác phẩm nổi tiếng nhất:
- Công thức ngọt ngào (2006);
- Bí ẩn Biscotti (2008);
- Kinh thánh của đầu bếp bánh ngọt (2013);
- “Nấu đồ ngọt cho những người thân yêu của chúng ta” (2014);
- “Đồ nướng của lễ hội. Công thức nấu ăn đơn giản”(2014);
- Bánh ngọt và bánh ngọt cổ điển (2015);
- "Bánh ngọt và bánh ngọt của Liên Xô" (2016);
- Công thức nấu ăn dễ dàng (2017).
Alexander Seleznev đã thử sức với vai trò là một người dẫn chương trình truyền hình. Đứa con tinh thần yêu thích của anh là chương trình Những câu chuyện ngọt ngào, nơi anh chủ chia sẻ bí quyết làm những món tráng miệng từ đơn giản đến phức tạp.
Dự án mới nhất của chuyên gia ẩm thực thành công là các cửa hàng bánh ngọt ở Monaco và Monte Carlo, được khai trương vào năm 2015. Người chủ phải hoàn toàn quản lý công việc kinh doanh, điều phối mua hàng, lên thực đơn, thực hiện các vai trò của người quản lý, giám đốc và bếp trưởng.
Đời tư
Ông chủ bánh kẹo không thích chia sẻ về đời tư. Trong một bài phỏng vấn, anh nhiều lần bày tỏ sự tiếc nuối vì lịch trình công việc dày đặc nên không thể có gia đình và con cái. Ngày nay Alexander Seleznev sống một mình, anh được đi cùng với một con chó núi khổng lồ Zhorik. Con chó được phân biệt bởi một đặc tính tốt và hoàn toàn cảm nhận được tất cả các sắc thái tâm trạng của chủ sở hữu. Gần đây, số lượng người yêu thích cô mèo Murka đã được tăng thêm: những bức ảnh của cô thường xuyên xuất hiện trên instagram của Alexander.
Seleznev thích dành thời gian nhàn rỗi hiếm hoi của mình trong một ngôi nhà gần Moscow. Dưới đây là bộ sưu tập kính thiên văn độc đáo - đây là một thú vui khác của chuyên gia ẩm thực. Nhưng tình yêu lớn nhất của anh ấy là du lịch. Trong những chuyến đi, Alexander có được những ấn tượng cần thiết cho công việc, nghỉ ngơi, nạp năng lượng tích cực và hồi phục. Anh ấy có kế hoạch làm việc với tốc độ căng thẳng trong vài năm nữa, và sau đó sẽ đi du lịch vòng quanh thế giới. Có lẽ kết quả của chuyến đi này sẽ là những công thức nấu ăn và những cuốn sách thú vị mới.
