Diện mạo của người phục vụ là vô cùng quan trọng, vì người phục vụ là bộ mặt của nhà hàng. Các quy tắc cơ bản phải được tuân thủ trong tất cả các cơ sở phục vụ ăn uống là đơn giản và dễ hiểu: kiểu tóc suôn dài để tóc không dính vào món ăn, đồng phục sạch sẽ, đeo tạp dề.
Đôi găng tay trắng được người phục vụ đeo nhằm phục vụ hai mục đích. Mặt khác, độ trắng lý tưởng của chúng có nghĩa là bàn tay của người phục vụ sạch sẽ và bạn không phải lo lắng về vấn đề vệ sinh. Mặt khác, người phục vụ có thể nhận thấy vết bẩn trên găng tay nhanh hơn trên tay, hãy thay găng tay, nhân tiện, ở các nhà hàng lớn, các nhân viên giặt là chuẩn bị từ năm đến bảy đôi thay thế mỗi ca cho mỗi nhân viên.
Găng tay là một chỉ số cho thấy nhà hàng quan tâm đến chất lượng của món ăn và chất lượng của dịch vụ khách hàng. Tất nhiên, trong các quán cà phê bình dân và các cửa hàng thức ăn nhanh, bạn sẽ không tìm thấy những người phục vụ đeo găng tay trắng. Trong lịch sử, găng tay trắng xuất hiện trong các "nhà hàng" đắt tiền và trở thành một trong những đặc điểm để phân biệt một cơ sở như vậy với một quán rượu hoặc quán rượu.
Nhìn chung, nhiều yêu cầu được đặt ra cho bàn tay của người phục vụ, có phần giống với các yêu cầu đối với bác sĩ phẫu thuật. Vì vậy, người phục vụ nên rửa tay bằng xà phòng đến tận khuỷu tay, nhiều lông có thể gây rụng lông. Một bàn chải đặc biệt được sử dụng để rửa tay của bạn để đảm bảo vệ sinh tối đa. Sau khi rửa, lau tay bằng khăn dùng một lần. Nhân viên phục vụ bị cấm đeo nhẫn (trừ nhẫn cưới), vòng tay, đồng hồ đeo tay chỉ được đeo kính chống vỡ. Nhân viên phục vụ bị cấm dùng tay chỉnh sửa tóc để tóc không vô tình dính vào thức ăn.
Một nhà hàng tốt có những người phục vụ với vẻ ngoài và cách cư xử của quý tộc. Tất nhiên, một dịch vụ cao cấp là có thể nếu không có những thứ lặt vặt như vậy, nhưng đôi găng tay chính là điểm nhấn khiến một nhà hàng sành ăn trở thành một cơ sở phục vụ ăn uống đơn giản. Trong một nhà hàng lý tưởng, mọi thứ phải đặc biệt và tốt nhất, bao gồm cả sự xuất hiện của tất cả nhân viên.
