Nền văn hóa quốc gia của Nhật Bản được hình thành trong sự tách biệt với phần còn lại của thế giới. Vì vậy, rất khó để một cư dân châu Âu hiểu được thái độ tôn kính đặc biệt của người Nhật đối với món cá quốc gia, món ăn chỉ có thể được chế biến bởi một đầu bếp đã qua đào tạo đặc biệt.
Đặc trưng của ẩm thực quốc gia Nhật Bản
Sự hình thành nền ẩm thực quốc gia của Nhật Bản chịu ảnh hưởng của vị trí địa lý và đặc điểm tự nhiên của đất nước. Nhật Bản là một quốc gia nhỏ, dân cư đông đúc, không có cơ hội giao diện tích lớn cho đất nông nghiệp và càng có ít cơ hội để phát triển chăn nuôi. Những yếu tố này đã dẫn đến sự chiếm ưu thế của hải sản trong chế độ ăn uống chính của người Nhật.
Ai không thể đánh giá cao hương vị của fugu, người đó không thể ngưỡng mộ Fujiyama
Mọi người đều đã nghe nói về cá nóc. Nhưng bạn chỉ có thể thử món này ở Nhật Bản, và chỉ ở những nhà hàng đặc biệt.
Cá nóc thuộc họ cá nóc (Tetraodontidae) và được coi là một trong những loài cá có nọc độc nhất trên Trái đất. Chất độc tetrodotoxin có trong gan, trứng cá muối, sữa, da và trong túi mật, không nên ăn.
Các dấu hiệu đầu tiên của ngộ độc là ngứa và nóng rát niêm mạc miệng, nôn mửa, tiêu chảy, đau dữ dội ở dạ dày. Các triệu chứng bắt đầu xuất hiện 10-15 phút sau khi ngộ độc. Nếu bạn không cung cấp dịch vụ chăm sóc y tế khẩn cấp, da bắt đầu tê, khó nuốt và giọng nói trầm xuống. Tử vong xảy ra do tê liệt các cơ hô hấp, không có thuốc giải độc.
Mặc dù thực tế rằng mỗi năm có tới 50 người bị ngộ độc bởi cá nóc, hơn một nửa trong số đó không qua khỏi, nhưng nó vẫn là sản phẩm yêu thích của người Nhật và là một trong những món mồi chính của du khách nước ngoài.
Cách ăn Fugu và không bị ngộ độc
Ngộ độc Fugu chỉ xảy ra ở nhà, khi cố gắng tự nấu ăn. Thực khách của nhà hàng được bảo vệ khỏi những vấn đề như vậy.
Chỉ những đầu bếp đã trải qua khóa đào tạo đặc biệt và được cấp giấy phép mới được phép nấu món fugu. Kỹ năng của người đầu bếp không nằm ở nghệ thuật chế biến ẩm thực nhiều ở khả năng cắt và nấu cá sao cho vô hiệu hóa hoàn toàn chất độc.
Một chế biến món ăn ngon đặc biệt được coi là một nồng độ nhỏ chất độc được cố ý để lại trong quá trình chế biến. Một món ăn fugu với một liều thuốc độc gợi lên một cảm giác gần giống như một cơn say thuốc mê nhẹ.
Fugu có được các đặc tính độc trong quá trình kiếm ăn, tức là bản thân nó không độc. Việc nuôi trồng nhân tạo cá nóc với sự điều chỉnh của chế độ ăn uống làm mất đi hoàn toàn các đặc tính độc hại của nó. Khả năng sinh sản nhân tạo cá fugu không độc hoàn toàn không làm hài lòng người Nhật, vì cả một tầng văn hóa của họ đều gắn liền với cá độc, cũng như thu nhập của một bộ phận lớn ngành công nghiệp thực phẩm ở Nhật Bản.
